1/26/2014

Suklaafondant

Mmm... Ihanan suklaista, lämmintä ja makeaa. Sitä on suklaafondant. Suklaaleivos, joka kätkee sisäänsä herkullisen, valuvan, suklaisen sydämen. Suklaanrakastajan unelma!

Nämä leivokset ovat helppoja valmistaa ja lopputulos on ravintolatasoa. Näitä voisin hyvillä mielin tarjota vieraille. Leivokset voi myös ennen paistamista pakastaa, joten niitä voi tehdä pakkaseen odottamaan yllätysvieraita. Kelpaavat vaativampaankin makuun ;)

Monessa fondant-reseptissä koko leivos on samaa "taikinaa", joten paiston kanssa pitää olla todella tarkkana. Reunojen pitää olla kypsät kumoamista varten, mutta keskustan pitää olla valuvaa. Siksi etsinkin ohjetta, missä leivoksen keskelle tulee erikseen täyte, joka pysyy valuvana. Löysin tämän ohjeen Yummy Baker -blogista ja päätin kokeilla sitä, sillä se vaikutti hyvältä. Ja hyvä ohje olikin!



Suklaafondant
6-8 kpl

Taikina:
100g maitosuklaata
100g tummaa suklaata
100g voita
1 dl maitoa
2 rkl leivontakaakota
4 munaa
1dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
60g maitosuklaata
60g tummaa suklaata
1 dl kermaa

Vuokiin:
voita / margariinia
korppujauhoa / kaakaojauhetta

Tee näin:
Täytettä varten rouhi suklaat. Kiehauta kerma ja kaada se suklaiden päälle. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä täyte ja laita se kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista taikina. Rouhi suklaat ja lisää ne kuumuutta kestävään kulhoon yhdessä maidon, voin ja leivontakaakaon kanssa. Laita kulho vesihauteeseen ja kuumenna seosta kunnes suklaat ja voi ovat sulaneet ja seos on tasaista. Jäähdytä.
Yhdistä munat ja sokeri kulhossa ja vatkaa ne kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Voitele ja korppujauhota (tai kaakaojauhota) vuoat. Laita pohjalle hieman jäähtynyttä taikinaa. Sitten lusikoi vuokien keskelle suklaatäytettä. Lopuksi peitä täyte ja täytä vuoka ( noin 3/4) taikinalla. Tässä vaiheessa voit pakastaa leivokset.

Paista fondantteja 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarkkaile niitä paiston aikana ja tarvittaessa kokeile hammastikulla reunojen kypsyyttä. Paiston jälkeen anna fondanttien jäähtyä pari minuuttia. Kumoamista varten pyöräytä veitsellä vuokien reunoja pitkin ja kumoa fondantit lautaselle. Tarjoile lämpimänä.

Vinkkejä:
  • Anna pakastettujen fondanttien sulaa vähän aikaa ennen paistamista. Pakastettujen fondanttien paistoaika oli ainakin itselläni hieman lyhyempi.
  • Itse käytin vuokien jauhottamiseen kaakaojauhetta, koska siten leivos näyttää siistimmältä kumoamisen jälkeen.
  • Voit tarjota fondantit myös vuoissaan. Muista vain siistiä vuokien reunat ennen paistamista!
  • Fondantin kaverina voit tarjota esimerkiksi vaniljajäätelöä sekä tuoreita marjoja.



1/22/2014

Kinder-piirakka

Pidän erittäin paljon Kinder-suklaista, suorastaan rakastan niitä. Ne vain maistuvat niin taivaalliselta. Kinder Maxi -patukoiden ihanan makea maitotäyte suorastaan sulaa suuhun. Siksi kiinnostuinkin heti, kun löysin täältä ohjeen Kinder-piirakkaan. 

Piirakasta tuli yllättävän hyvää ja se kieltämättä muistutti Kinderiä. Ohje on erittäin helppo ja piirakka tekee taatusti kauppansa. Näin makean ystävänä suunnitelin jo seuraavalla kerralla tekeväni hieman ohuemman pohjan ja enemmän täytettä :D



Kinder-piirakka
pellillinen

Piirakka:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl leivontakaakaota
3 dl kiehuvaa vettä
300g sulatettua voita tai margariinia
4 munaa

Täyte:
150g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista

Kuorrutus:
200g (tai enemmän) maitosuklaata

Tee näin:
Pohjaa varten sekoita keskenään sokeri, vehnäjuhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Kiehauta vesi ja sulata voi. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon puukauhalla sekoittaen. Lisää seokseen vielä munat yksitellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista pohjaa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia.

Valmista täyte.Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan vaniljasokeri sekä keltuaiset yksitellen. Vatkaa täyte tasaiseksi ja notkeaksi. Levitä täyte hyvin jäähdytetylle pohjalle ja laita piirakka pakastimeen suklaan sulatuksen ajaksi. Näin sula suklaa ja täyte eivät sekoitu keskenään.

Sulata suklaa ja levitä se piirakan päälle pienissä erissä. Ole nopea, sillä suklaa jähmettyy melko nopeasti. Leikkaa piirakka paloiksi terävällä veitsella ja nauti!





1/12/2014

Minttusuklaa-täytekakku

Halusin kokeilla vaahtokarkin makuisen kaulintamassan käyttöä ja päätin tehdä minttusuklaisen täytekakun. Itse en pidä marsipaanin enkä sokerimassan mausta, joten oli ilo löytää S-marketin hyllyltä tätä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Olen kuorruttanut kakkuja myös fudgeista tehdyllä massalla ja se on kyllä maultaan aivan omaa luokkaansa. Fudgemassan värjääminen on kuitenkin haastavaa ja värivaihtoehdot ovat lähinnä musta ja vaaleanruskea.

Tätä massaa oli kohtuullisen helppo käyttää ja se myös maistui ihan hyvältä. Massakerroksen jätin aika paksuksi (n. 5 mm), koska en halunnut repeämiä. Kaulitsin massan silikonialustalla, enkä tarvinnut juuri yhtään tomusokeria. Tein koristeet samasta massasta ja värjäsin ne pastavärillä. Kyseistä kaulintamassaa myydään ainakin Prismassa ja S-marketissa.

Kakkupohja on Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja, joka on sopivan suklainen, mutta ei liian makea. Tein kakun halkaisijaltaan 16cm vuokaan ja puolitin ohjeen.Täytteenä on niin ikään Kinuskikissan minttu-valkosuklaatäyte. Kakusta en ehtinyt ottaa kunnollista leikkauskuvaa, mutta kakku näytti samalta, kuin alkuperäisessä ohjeessa. Vieraille kakku maistui ja kommenttien mukaan saa tehdä toistekkin :)

Koristelun suhteen minulla ei ollut mitään erityistä ideaa, joten päädyin pyörittelemään massasta pienen koiran sekä ruokakupin ja luun. Kakku näytti vielä tyhjältä joten kokeilin tehdä rusetin, joka onnistui mielestäni hyvin.







1/09/2014

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Ahh... Rakastan juustokakkuja, varsinkin uunissa paistettuja. Niiden samettinen koostumus ja ihana maku vievät kielen mennessään. Tämä juustokakkuresepti on yksi parhaimmista mitä tiedän. Resepti on Leila Leipoo -ohjelmasta tutun Leila Linholmin käsialaa. Kakku sopii täydellisesti kesäiseen juhlapöytään ja näin talvella tuo ainakin kesän mieleen :) 



Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Keksipohja:
300g Digestive-keksejä
150g margariinia

Täyte:
600g Philadelphia-tuorejuustoa
2½ dl kermarahkaa (rasvaa 10%) tai tavallista maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä (Maizena)
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200g valkosuklaata
1½ dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

Tee näin:
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita muruihin sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan (halkaisija 24-26cm) pohjalle. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Jäähdytä.

Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää kananmunat tuorejuustoseokseen yksi kerrallaan ja lopuksi kuohukerma (ei esivatkattu).

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se tuorejuustoseokseen. Kaada juustokakkuseos keksipohjan päälle ja ripottele päälle mustikat.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, voit laittaa kakun päälle palan foliota. Katkaise lämpö uunista ja jätä kakku jälkilämpöön puoleksi tunniksi. 

Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa. Laita juustokakku jääkappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veitsen avulla.

Vinkki:

  • Kuten huomaat, kakussa on repeämiä keskellä. Niiltä voit kuitenkin välttyä paistamalla kakun vesihauteessa. Ohjeet löydät täältä.
  • Tähän juustokakkuun myös vadelmat sopivat enemmän kuin hyvin. Vaihtoehtoisesti voit tarjota kakkua vadelmamelban tai tuoreiden vadelmien kera.
  • Itse tein kakun halkaisijaltaan 16cm vuokaan ja puolitin ainesten määrät. Toimi hyvin!




1/03/2014

Makeat Banaani-kauramuffinit

Pöydällä lojui muutama pilkukas banaani, joille piti äkkiä keksiä käyttöä. Osa niistä päätyikin smoothieen, mutta lopuista halusin leipoa jotain nopeaa ja herkullista. Lyhyen googlaamisen jälkeen päädyin reseptiin, joka löytyy Simply Delicious -blogista. Nämä muffinit ovat ihanan kosteita, meheviä, pehmeitä ja makeita. Kaiken lisäksi todella helppoja ja nopeita valmistaa. Jos et halua näistä niin makeita, voit vähentää sokerin määrää.



Banaani-kauramuffinit
n. 10 kpl

Muffinit:
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
2 dl kaurahiutaleita
3 kypsää banaania
1 3/4 dl sokeria
1 kananmuna
3/4 dl rypsiöljyä
1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

Muruseos:
3/4dl ruokokidesokeria (itse käytin fariinisokeria)
2 rkl vehnäjauhoja
1/8 tl kanelia
1 rkl voita
kaurahiutaleita

Tee näin:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja muussaa banaanit. Vatkaa banaanit, voi, öljy ja vanilja-aromi kevyesti sekaisin sähkövatkaimella.

Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Vältä turhaa sekoittamista! Jaa taikina muffinivuokiin.

Valmista muruseos. Sekoita fariinisokeri, vehnäjauhot ja kaneli sekaisin. Lisää voi ja sekoita haarukalla tai sormin, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Ripottele muffinien päälle kaurahiutaleiden kanssa.

Paista muffineja uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. kunnes pinta on rapea ja tikku tulee puhtaana ulos.




1/02/2014

Porkkanakakku

Ihanan mehevä kakku suussasulavalla kuorrutuksella, tässä se on! Halusin tehdä porkkanakakun, kun en sitä koskaan ollut edes maistanut. Etsin netistä jotain helppoa ohjetta, ja löysinkin Pirkan sivuilta yksinkertaisen ja kehutun ohjeen. Kakusta tuli tosi hyvää ja perhekin tykkäsi.



Porkkanakakku 

Kakkupohja:

350g porkkanoita (5-7 porkkanaa)
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 ½ dl rypsiöiljyä
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

50g pehmeää voita tai margariinia
180g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria (tai vanilja-aromia)

Koristeeksi:

pähkinärouhetta tai strösseleitä

Tee näin:

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ( halkaisija 24-26cm).

Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia, älä paista liian kuivaksi! Anna kakun hieman jäähtyä ja kumoa.


Kuorrutusta varten sulata rasva ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle. Koristele halutessasi esimerkiksi pähkinärouheella tai strösseleillä.

Vinkkejä:
  • Voit käyttää kakkupohjassa babyporkkanoita, niin saat kakusta entistä mehevämmän.
  • Kakkupohjaan voi myös lisätä pähkinärouhetta suutuntumaa antamaan.
  • Koska kuorrute on niin hyvää, voit myös halkaista kakun kahtia ja tehdä kaksinkertaisen annoksen kuorrutetta. Näin kakusta tulee täytekakkumaisempi.


1/01/2014

Uusi vuosi ja uusi blogi!

Minulla on pitkään ollut haaveena aloittaa oma leivontablogi, ja nyt viimein rohkaistuin tekemään sen. Olen leiponut jo muutaman vuoden, mutta viime vuonna innostuin siitä erityisesti. Leivon mielelläni syntymäpäiväkakkuja perheenjäsenilleni, suklaaleivonnaisia, kupikakkuja sekä erilaisia toffeita ja fudgeja. Uusia reseptejä ja ideoita löydän muista leivontablogeista sekä leivontakirjoista. Tulevaisuudessa haluan opetella kuorruttamaan täytekakkuja erilaisilla massoilla ja oppia tekemään täydellisiä macaronseja :)
Hyvää uutta vuotta 2014!